Este mês eu decidi trazer a minha versão do tradicional carbonara, onde incluo o abacate como base junto das gemas!
Super versátil!
Fonte de gorduras boas!
Use a massa de sua preferência, normal ou integral!
Ingredientes:
1 abacate
1 limão espremido
100 ml de água
50 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
2 gemas de ovos
1/3 do pacote de espaguete
1 concha de água do cozimento da massa
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Bacon bits, o bacon vegano que faz bonito no lugar do bacon comum, mas é opcional.
DICA EXTRA: Lembrando que essa base de molho de abacate (sem as gemas) pode ser usada como molho de salada… se deixar mais consistente serve como maionese.
Modo de preparo:
Coloque no recipiente do mixer para bater: o abacate, limão, azeite, a água, o sal e a pimenta.
Bata até formar um creme lisinho.
Leve este creme para a panela, ligue o fogo baixo e adicione as gemas, mexendo sempre até incorporar as gemas com o creme, bem homogêneo.
Desligue o fogo, adicione mais um fio de azeite, o queijo ralado e mexa bem!
Adicione a massa já cozida e coloque um pouco da água do cozimento para deixar tudo mais cremoso e fluido.
Coloque no prato, finalize com pimenta do reino moída na hora e o bacon.
Roberta Crudo Bellucci para a coluna Na Cozinha da MS
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